栄養科
私たち栄養科は、医療チームの一員として、人の心と体の健康の源になる安全で美味しい食事作りを目指しています。
栄養科の役割
栄養業務は「栄養管理」と「給食管理」に大きく二つに分けられ、栄養管理を効率的に行うことを目的にＮＣＭ（栄養ケアマネージメント）委員会を組織し、その活動の一つとしてＮＳＴ（栄養サポートチーム）活動を行っています。
ＮＳＴとは、多職種がそれぞれの専門的な知識・技術を活かし、患者さまの栄養ケアを行っていくチーム医療です。当院のＮＳＴはチェアマン（責任者）に院長、ディレクター（指導者）に薬剤科長、アシスタントディレクターに栄養科長が兼任し、看護師・検査技師・管理栄養士・作業療法士・情報管理担当者などがメンバーとなり、月に1回症例検討会と回診を実施しています。対象者は通常の栄養管理体制の中からＮＳＴスクリーニング項目に当てはまる患者さまを選出。事前に各職種がそれぞれの専門的な視点でコメントを提供し、症例検討会にて問題点と目標設定の確認。今後のプランニング案を話し合い、回診を行います。
「給食管理」では、選択メニューやバイキング食の実施、季節に応じた行事食など、温かいもてなしの気持ちを込めて、人間的な安らぎを届けたいと考えています。
食事は治療の一環であるとともに、入院生活における楽しみの一つであり、生きる気力の源でもあります。患者さまの笑顔のために、栄養科スタッフ一丸となって、質の高い食事サービスを提供できるように心がけています。
『9月の行事食紹介』
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9月1日『防災の日』 |
9月9日『重陽の節句』 |
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9月18日『敬老の日』 |
9月23日『秋分の日』 |
以上を提供しました。
給食を通じて、入院中の患者様に季節を感じてもらえたらと思います。
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『8月 栄養の日』
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『8月 山の日』山をイメージした抹茶あずき羊羹
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『8月 お盆』煮しめと盆だご
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日程：2017年6月17日 今回は、カルピスを使った黄桃ゼリーを提供しました。カルピスと黄桃だけでなくヨーグルトを加えることで、初夏にぴったりの爽やかなデザートに仕上げました。患者様も、ひんやりとした甘いデザートに喜んで食べていただけました。
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『黄桃入りカルピスヨーグルトゼリー』
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日程：2017年5月25日 今回は、濃厚なパンナコッタと甘い黄桃を使い、二色ゼリーを提供しました。上にはアクセントとしてストロベリーソースをトッピングし、さわやかな二色ゼリーに仕上がりました。暑くなってきたこの時期の冷たいデザートに患者様も喜んで食べられていました。
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『パンナコッタと桃の二色ゼリー』
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『ショートケーキ』 開催日：2017年4月18日 今回は、苺のショートケーキを提供しました。卵たっぷりのスポンジにホイップクリームを挟み、上には苺をトッピングしました。手作りしたふわふわのスポンジは、しっとりとしていて患者様も喜んで食べられていました。 |
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日程：2017年3月31日 今回のお花見はあいにくの天気でしたが、栄養科から彩り豊かな花見弁当を提供しました。桜はあまり咲いていませんでしたが、患者様はお花見気分を味わっていただけたかと思います。 |
『お花見弁当』
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日程：2017年3月9日 今回は、濃厚なチョコロールケーキと苺ショートケーキの二種類を盛り合わせ、ホイップと苺を可愛らしく飾り付けました。桜の塩漬けをケーキの上に乗せたことで春らしい一皿となり、患者様も喜んで完食されていました。 |
『二種のケーキブッフェ』
