栄養科

栄養科の役割

栄養業務は「栄養管理」と「給食管理」に大きく二つに分けられ、栄養管理を効率的に行うことを目的にＮＣＭ（栄養ケアマネージメント）委員会を組織し、その活動の一つとしてＮＳＴ（栄養サポートチーム）活動を行っています。

ＮＳＴとは、多職種がそれぞれの専門的な知識・技術を活かし、患者さまの栄養ケアを行っていくチーム医療です。当院のＮＳＴはチェアマン（責任者）に院長、ディレクター（指導者）に薬剤科長、アシスタントディレクターに栄養科長が兼任し、看護師・検査技師・管理栄養士・作業療法士・情報管理担当者などがメンバーとなり、月に1回症例検討会と回診を実施しています。対象者は通常の栄養管理体制の中からＮＳＴスクリーニング項目に当てはまる患者さまを選出。事前に各職種がそれぞれの専門的な視点でコメントを提供し、症例検討会にて問題点と目標設定の確認。今後のプランニング案を話し合い、回診を行います。

 

 

「給食管理」では、選択メニューやバイキング食の実施、季節に応じた行事食など、温かいもてなしの気持ちを込めて、人間的な安らぎを届けたいと考えています。
食事は治療の一環であるとともに、入院生活における楽しみの一つであり、生きる気力の源でもあります。患者さまの笑顔のために、栄養科スタッフ一丸となって、質の高い食事サービスを提供できるように心がけています。

 

---

 

 

 

『10月の行事食紹介』

10月14日 『体育の日』 肉飯、旭巻き、栗きんとん
10月22日 「即位礼正殿の儀」 紅白なます、あん菓子
10月31日 「ハロウィン」 ハロウィンプレート、かぼちゃグラタン、ハロウィンデザート

 

 

『9月の行事食紹介』

9月1日 「防災の日」 非常食用ごはん、非常食用豚汁
9月9日 「重陽の節句」 栗ご飯、ほうれん草のお浸し(菊花)
9月13日 「中秋の名月」 れんこんのはさみ揚げ、茄子のとろろかけ、みたらし団子(十五夜)
9月16日 「敬老の日」 赤飯、煮しめ盛り合わせ(秋)、季節のフルーツ(巨峰・梨)
9月23日「秋分の日」 天ぷら(秋分)、お清まし(秋)、おはぎ